Правительству Японии порекомендовали создать кулинарную инспекцию для определения подлинности японских ресторанов за границей. В случае прохождения проверки суши-бары получат от японских властей "официальную рекомендацию" именоваться таковыми.

Такое предложение передано сельскохозяйственному ведомству экспертным советом, в состав которого входят представители ресторанного и туристического бизнеса страны.

Проверять рестораны предлагается по трем основным критериям: наличие ключевых элементов японской кухни - например, типично японский клейкий рис и соевая паста мисо, второе - это соблюдение техники приготовления, а третье - сервировка и сезонное разнообразие меню. При этом японцы готовы с пониманием отнестись к тому, что в каждой стране к японской кухне примешиваются черты местной кулинарной традиции.

Министр земледелия, лесоводства и рыболовства Тосикацу Мацуока уже пообещал "воплотить этот проект в жизнь"

Воспользоваться услугами такого кулинарного аудита сможет любой ресторан, который именует себя японским и хочет, чтобы этот статус был подтвержден независимыми экспертами. В случае прохождения проверки, суши-бары или якитории получат от японского правительства "официальную рекомендацию" именоваться таковыми. Сначала планировалось вообще ввести "знак подлинности японских ресторанов", но после более детального изучения этого вопроса совет решил, что такая прямолинейность может отпугнуть потенциальных клиентов. Сообщается, что серьезным поводом для японцев проявить деликатность стала бурная реакция в США, где пресса окрестила проект "суши-полицей".

Основная цель этой затеи, о которой впервые стало известно в ноябре прошлого года, заключается в том, чтобы стимулировать экспорт по сути неконкурентоспособной продукции сельского хозяйства и морской промышленности Японии. Рестораны - это едва ли не единственная ниша на мировом рынке для японских продовольственных товаров, себестоимость которых слишком высока, чтобы конкурировать с продукцией других стран.

Соединенные Штаты в данном случае являются главной целью. Всего в мире насчитывается более 20 тысяч ресторанов японской кухни, и около 9 тысяч из них действуют именно в США.