Пищевое соединение, которое часто добавляется в красное мясо, а также энергетические напитки может быть весьма опасным для сердечнососудистой системы человека, пришли к выводу в рамках нового исследования ученые из США.
Речь идет о карнитине – веществе, которое само по себе является полезным, однако
в результате серии биологических процессов может превращаться в
триметиламин-N-оксид – свою разрушительную форму, способную примерно в два раза
увеличивать риск развития атеросклероза артерий. Указанное состояние в свою
очередь резко повышает вероятность сердечного приступа и инсульта.

Ученые из университета Кливленда в рамках лабораторного исследования на животных
установили, что употребление продуктов с карнитином в больших количествах
приводит к тому, что в желудочно-кишечном тракте возрастает популяция бактерий,
ответственных за переработку этого вещества в триметиламин-N-оксид. Таким
образом, происходит эффект накопления, и люди, которые долгое время употребляют
карнитин, становятся более подвержены его негативному воздействию.

В статистическом исследовании, проведенном с участием 2595 человек, эксперты
установили, что вероятность возникновения атеросклероза (затвердевания артерий)
у людей, которые регулярно потребляют карнитин, в целом на 92% превышает
стандартные показатели. Совокупный рост риска по всем остальным заболевания
сердечнососудистой системы составляет примерно 74%, что тоже немало.

Карнитин также активно используется культуристами, и в данном случае ученые не
могут выработать единого подхода к определению степени его безопасности. Дело в
том, что у культуристов в момент приема карнитина присутствует повышенный
метаболизм, который в большинстве случаев способствует быстрому усвоению
вещества, и не позволяет ему быть переработанным в триметиламин-N-оксид. Вместе
с тем, медики предупреждают, что, несмотря на отсутствие очевидного вреда, пока
нельзя говорить о полной безопасности использования карнитина для спортсменов.


“В предыдущих исследованиях ученые установили, что потребление красного мяса
может быть связано с повышенным риском развития заболеваний сердечнососудистой
системы. В новой работе мы предполагаем, что может быть дело вовсе не в самом
мясе, а в тех веществах, которые применяются при его подготовке к продаже. На
самом деле этот вопрос сегодня стоит очень остро – безопасность целого ряда
добавок, которые используются в пищевой промышленности, еще только должна быть
доказана” – отмечают авторы исследования.

По материалам AFP