Руководитель отдела аллергии и иммунологии при медицинском центре университета Дьюка Уэсли Баркс (Wesley Burks) отметил, что до сих пор ученые не выяснили причины стремительного распространения аллергии на продукты за последние 15 лет. Среди прочих теорий выдвигается предположение, что в рацион питания современных людей часто входят экзотические продукты (например, арахис), которые традиционно не свойственны рациону. В результате иммунная система подвергается дополнительной нагрузке.



На сегодня аллергии на продукты затрагивают 4% взрослого населения и 8% детей
младше двух лет. Врачи диагностируют аллергии на продукты путем исследования
крови и кожных проб. 30% людей считают себя аллергиками, хотя причины
заболевания у них иные. Аллерголог Пол Дж. Ханнавэй утверждает, что аллергию
могут вызывать практически любые продукты. А доктор Роберт Вуд из университета
Джона Хопкинса отмечает, что в 2003 г. 8 наименований пищевых продуктов – молоко,
яйца, арахис, лесные орехи, рыба, моллюски, соя и пшеница – составляли 90%
реакций пищевой аллергии в США.



Единственный надежный способ управлять пищевыми аллергиями состоит в том, чтобы
избегать пищевых продуктов, вызывающих неблагоприятную реакцию. Для этого
представители органов здравоохранения настоятельно требуют от производителей
пищевой продукции непременно указывать на упаковке полный состав входящих в пищу
ингредиентов.