Риск возникновения рака молочной железы возрастает у женщин, которые употребляют в пищу большое количество жиров. Исследование было проведено EPIC - European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Жиры играют важную роль в организме человека, насыщая его энергией. Однако избыток жиров приводит к плохому состоянию клеточных мембран и набору лишнего веса, пишет Eurolab.

В исследовании речь шла о плохих насыщенных жирах, содержатся в продуктах животного происхождения. Также о трансжирах - пластичных жирах: твердых или кремообразных. Женщины, потребляющие большое количество рыбы, сливочного масла, маргарина и мясных изделий (например, колбасы), заменяя ими хлеба и фруктовых соков, находятся в зоне риска, как сообщает исследователи под руководством профессора Хайнера Боайнга (Потсдам) в журнале "British Journal of Nutrition".

Участниками исследования EPIC стало 15300, чьи данные были проанализированы. У 137 женщин, из числа принимавших участие в эксперименте, в течение последующих 6 лет был диагностирован рак груди. Среди них доля женщин, потребляющих жир в значительных количествах, была выше в два раза, чем женщин, у которых потребление жира было сбалансировано. До этого исследования взаимосвязь между жирной пищей и развитием рака груди не обнаруживалась. В более ранних публикациях говорилось, что избыточный вес повышает риск этого заболевания.

Однако, нельзя отказываться от жирной пищи вовсе, потому что именно она стимулирует секрецию гормона, который контролирует уровень голода. Без жира в питании уменьшается выработка эстрогена, необходимого для восстановления костей.