Недавно проведенный опрос «Фонда общественного мнения» показал, что большинство россиян подразумевают под сочетанием «здоровое питание» продукты без консервантов, красителей или просто еду, приготовленную дома. А вот у врачей совсем другая точка зрения. Всемирная организация здравоохранения видит проблему современного питания вовсе не в пресловутых «Е-шках» и стабилизаторах. По мнению врачей, сегодня в России стоит серьёзный вопрос о несоблюдении баланса между растительными и животными жирами в рационе. По статистике, мы едим животного жира на 60% больше, чем требуется организму.
Чем для нас чревато переедание животными жирами?
Согласно рекомендациям, мы должны получать с пищей около 147 кг животных жиров в
год, тогда все системы организма должны работать правильно. В реальности
среднестатистический россиянин съедает 441 кг. Избыток животных жиров запускает
сразу несколько сценариев разрушения организма.
Инфаркт и инсульт
Во-первых, животный жир активирует в организме сверхвыработку «плохого»
холестерина. Если «хороший» холестерин при избытке отправляется на утилизацию в
печень, то «плохой» никуда не исчезает из организма. Его излюбленное место –
артерии сердца и мозга, именно в их стенках он накапливается, постепенно сужая
просвет. Фактически артерии – это дорожная система организма – по ней кровь
проносится с бешеной скоростью от сердца ко всем органам и тканям. А
холестериновые бляшки – это пробки, из-за которых движение затрудняется. Если
кровь приходит к жизненно важным органам – мозгу или сердцу – с опозданием – у
человека случается инфаркт или инсульт. Сегодня в нашей стране 53% всех смертей
происходит из-за нарушений в системе кровообращения.
Онкология
Избыточное поступление животных жиров включает в организме на полную мощность
гормональные насосы. Главным образом опасность существует для женщин. В 2012
году Росстат опубликовал отчёт, согласно которому, более 23 тысяч женщин в нашей
стране каждый год умирают из-за появления злокачественных новообразований в
груди. По данным ресурса для профессиональных врачей-онкологов «Oncology.ru»,
большинство опухолей молочных желёз являются гормонзависимыми и связаны с
превышением выработки эстрогена. На уровень этого гормона напрямую влияет
потребление животных жиров: они поднимают концентрацию эстрогена в крови, из-за
чего запускается механизм формирования опухоли. Нарушение гормонального фона у
матери сказывается и на здоровье будущего ребёнка, поэтому раковые заболевания
обнаруживаются нередко и у новорождённых младенцев. Кроме того, существует связь
между злоупотреблением животным жиром и раком матки, толстой кишки, а у мужчин –
раком простаты.
Диабет
Учёные из университета Претории в ЮАР в 2005 году опубликовали исследование,
которое изменило в научном мире взгляд на природу сахарного диабета. Если раньше
ключом к диабету 2 типа было нарушение углеводного обмена, то сегодня известно,
что его причиной признан также дисбаланс жиров. Исследователи обнаружили, что
так называемые насыщенные животные жиры блокируют восприимчивость организма к
инсулину, из-за этого нарушается его взаимодействие с клетками. В России на
сегодняшний день 3,3 миллиона человек больны диабетом. 90% случаев – это диабет
второго типа. И развивается он зачастую по нашей вине.
Ожирение
В этом году Гарвардская Школы Бизнеса составила рейтинг стран по мировому
индексу уровня жизни – он охватывает все существенные сферы: доход, образование,
возможность купить жильё и, конечно же, состояние здоровья. Согласно ему, мы на
80 месте из 132 по общему показателю состояния населения и на пятом по
распространённости ожирения. Практически рядом с США, известными как «самая
толстая страна в мире».
Сегодня четверть всех россиян живут с диагнозом «ожирение». Более того, проблема
динамично распространяется и на наших детей: избыточный вес есть у 25% детей,
ожирение – у 7%. Рост заболеваемости связан в первую очередь с нарушением обмена
веществ: организм не справляется с обилием поступающих жиров.
Откуда в нашем рационе берётся избыток животных жиров?
В действительности мы получаем его не из каких-то новых или незнакомых
продуктов. Более того, он приходит к нам даже не из фастфуда, на который мы
привыкли списывать все заболевания, от которых мы сегодня страдаем.
Мы получаем большое количество животных жиров из самых обычных домашних блюд,
которые для нас являются традиционными. Так готовили ещё наши бабушки, и точно
также готовим мы и кормим своих домочадцев. Для нас обед без борща со сметаной –
не обед, да и хозяйка, которая не накормит кашей, сдобренной сливочным маслом –
не хозяйка. Если жирное красное мясо и жирная молочная продукция будут на столах
– и мужчина будет сыт и доволен. У нас даже народная мудрость подтверждает, что
путь к его сердцу лежит через желудок. Но именно от такой модели питания мужчины
больше всего и страдают.
Российские кардиологи бьют тревогу
Инфаркты и инсульты стремительно молодеют, под удар попадают именно мужчины.
Из-за отрыва тромба умер футболист Валентин Белькевич – бывший муж солистки
«Виагры», Анны Седоковой, которому было 42 года. Скончался от остановки сердца
известный лыжник Игорь Бадамишин, которому было 48 лет. В 2013 году умер
хоккеист Виталий Зимин – в 34 года у него остановилось сердце. А в 2008 году
прямо в финале хоккейного матча скончался Алексей Черепанов, которому было всего
девятнадцать.
Это только самые яркие случаи ранних смертей за последнее время. А ведь все эти
люди априори не имели вредных привычек: не курили, не употребляли алкоголь, не
питались в ресторанах быстрого питания, поскольку жили в соответствии с жёсткими
спортивными правилами.
В других странах живут на 15 лет дольше
Европейской общество кардиологов, проанализировав множество исследований,
пришло к выводу, что женщины в меньшей степени подвержены сердечно-сосудистым
заболеваниям. В первую очередь из-за разницы в рационе питания. Они потребляют
больше растительной пищи, меньше животных жиров.
Врачи настаивают на том, что главный способ предотвратить сбои в нарушении
системы кровообращения – сбалансированно питаться. Если ещё при беременности
женщина соблюдает баланс между жирами, то вероятность проблем с сердцем и
сосудами у будущего малыша снижается в разы. По рекомендациям ВОЗ животные жиры
должны составлять в нашем рационе только треть, две трети же должны быть
представлены растительными жирами. Та же позиция у Минздравсоцразвития: согласно
официальным данным, правильное питание могло бы снизить смертность от болезней
сердца и сосудов на 25%!
Сегодня по факту наши мужчины живут на 15-18 меньше, чем мужчины в других
странах. Средняя продолжительность жизни российских мужчин – 63 года. А,
например, в Финляндии и в Японии, где целенаправленно велась борьба с
злоупотреблением животными жирами и где изначально культура их потребления
низка, продолжительность жизни составляет 78 и 80 лет! Да и если сравнивать
продолжительность жизни среди женщин, разница существенная: 84 и 87 лет против
75 российских.
Здоровое будущее наших семей – в наших руках
Перестроиться на здоровое питание во взрослом возрасте не так легко, как в
детстве: у человека за жизнь уже сформировались устойчивые привычки, и, даже
если он осознаёт, что они ведут его на больничную койку, он не всегда готов
расстаться с ними. Трудно сократить в рационе взрослого и состоявшегося мужчины
жирную пищу, к которой он привык: заменить кашу на молоке с куском сливочного
масла на рыбные котлетки из пароварки или овощной салат с растительным маслом.
Но другого выхода нет – именно это может продлить полноценную жизнь членам нашей
семьи на десяток лет.
