Несмотря на то, что биологи выделяют ряд различных вкусовых ощущений, пока что обнаружены рецепторы не для каждого из них. Группа учёных из университета Калифорнии (University of California) и Национального института здоровья (National Institutes of Health) сделала свой вклад в решение этой проблемы, рассказав в публикации в сегодняшнем Nature о своём открытии рецепторов кислого вкуса.


В ходе своего исследования учёные обнаружили в клетках вкусовых рецепторов,
находящихся на языке, белок, названный PKD2L1, который играет главную роль в
ощущении кислого.



Как показали исследования генетически модифицированных мышей, у которых не
развивались клетки рецепторов с этими белками, не реагировали на кислые вещества,
например, такие как лимонная кислота. С остальными ощущениями у них всё было в
порядке.



Интересно, что исследователи обнаружили этот белок также в спинномозговой
жидкости. Это, по мнению учёных, может говорить о том, что молекулы этого белка
могут "использоваться" организмом для определения кислотности в других частях
тела.



По мнению профессора калифорнийского университета Чарльза Зукера (Charles S.
Zuker), руководившего исследованием, присутствие этого белка в центральной
нервной системе может объяснять многие процессы регуляции. К примеру, контроль
за процессом дыхания может быть связан с изменением уровня углекислого газа,
меняющего кислотность крови.



Помимо этого, доктор Зукер добавил, что изменеия в таких системах контроля
кислотности могут быть причиной целого ряда различных нарушений.



Надо отметить также, что это исследование отчасти опровергает предположение о
том, что клетки рецепторов способны ощущать множество различных вкусов.



Читайте также об электронном языке, который ощущает вкус и о музыканте,
ощущающем вкус при звуках музыки. Сообщает membrana.ru