Чувства к божоле узнаются с первого глотка. Одни остаются к нему холодны и считают его заурядным забродившим компотом. Другие - влюбляются на всю жизнь.
В третий четверг ноября бутылки с "Божоле Нуво" прибыли в Украину, как и в другие 200 стран мира, ожидающие каждый год Праздника молодого вина. Таким напитком можно угощать гостей, соблазнить женщину или просто красиво напиться с друзьями. Красота присутствует во всем.
В ритуале. Поставка вин начинается строго в третий четверг ноября. Это даже закреплено в постановлении властей Франции от 1985 года.
Во вкусе и запахе. Яркий и насыщенный, многогранный. Этим он обязан винограду "гамэ", черному с белой мякотью, созревающему быстрее всех сортов. Каждый новый урожай рождает свой неповторимый вкус. Нынешнее божоле отличается особой легкостью, и от этого играет на языке еще с большим азартом. Ярко выражен вкус малины и ежевики: по словам винных профи, это удачный год. И еще - необыкновенная свежесть вкуса и лопающийся виноград во рту. По правилам, вино должно быть очень сильно охлажденным (до 5-9 градусов). Специфический вкус придают божоле еще и специально выращиваемые в лабораториях дрожжи. Они помогают вину быстрее созревать.
Молодое вино рождает неповторимое настроение. Игривое, смелое и дерзкое, как само вино. После нескольких бокалов хочется шалить и гулять по крышам. Прихватив друзей и еще бутылочку "Божоле Нуво", бродить по сказочно-туманным ночным улицам до утра. Жители французской провинции Божоле считают, что вино надо обязательно пить в кругу друзей и делиться прекрасным настроением. Причем настоящие гурманы поддерживают традицию пить божоле в неприличных количествах, начиная прямо с утра. Еще одна традиция - бокал наполняется до краев, что нарушает правила пития вина. Самые преданные поклонники поддерживают и традицию под названием "метр божоле", когда человек должен выпить с ходу около двух литров ароматного напитка.
Попробовать вино можно запросто во многих "вкусных местах" Киева. Определить, наливают ли божоле в заведении, можно не заходя во внутрь: в витринах кафе и ресторанов пестреют плакаты с надписью "Божоле Нуво" прибыло".
Бутылка в заведении среднего уровня обойдется в 195 гривен, такой же экземпляр из супермаркета - примерно в полтора-два раза дешевле, если повезет, можно найти и менее дорогостоящий вариант. Веская цена обусловлена не дороговизной самого напитка, а удачным коммерческим проектом под названием "Праздник молодого вина "Божоле Нуво". Прошлой осенью бутылка "дерзкого и веселого", как его называют французы, стоила в киевском пабе примерно 140 гривен, а в магазине - 75. Конечно, во Франции это вино стоит гораздо дешевле, ведь оно очень молодое.
Именно из-за очень нежного возраста от божоле можно потерять голову. В прямом смысле слова. Примерно после третьего-пятого бокала, в зависимости от остроты восприятия. Так случилось с нами при первом знакомстве с "Божоле Нуво". Мы были очень молоды и не проинформированы о шутливом характере напитка. Игристый вкус с терпким послевкусием наводил на мысли о следующем бокале. В итоге после такого продолжительного мыслительного процесса наутро проснулись, не помня, как добрались домой. Так что будьте бдительны. То, что можно себе позволить с сухим красным вином, ни в коем случае нельзя с божоле. На помощь придет хорошая закуска. Принято подавать вяленые и сырокопченые колбасы, козий сыр, птицу, паштеты, разнообразные сосиски. Отлично подойдет любимая украинцами кровянка, а также копченый окорок и даже холодец. Ну и, конечно, сыры - гауда, камамбер, эдам.
А еще его нельзя прятать надолго "для определенного случая". Так как вино молодое, все бутылки должны быть откупорены до конца года. Иначе бурлящая жидкость прокиснет. Хотя часть французских специалистов полагает, что "Божоле Нуво" можно распивать до весны. Все зависит от производителя. За несколько месяцев вино дополнится новыми вкусовыми нотками, причмокивают гурманы.
Хотя есть лучшее предложение - не ждать до весны. А окунуться унылым ноябрьским вечером в дегустацию. К тому же парочка бокалов "Божоле Нуво" будет хорошим лекарством от тоски и сырости. Зовите друзей, и айда влюбляться!
Ксения Михайлова, "CN-Столичные новости"
