Большая часть аппетитной фруктовй продукции, предлагаемой нам на улицах и рынках, имеет неестественный вид. Не могут же яблоки несколько дней лежать под палящим солнцем - и выглядеть свеженькими! Фрукты с самого начала чем-то обработаны - они не меняют формы, цвета...

Конечно, совсем без нитратов сельскохозяйственной продукции не бывает, поскольку они - основной источник азота в питании растений. Азот жизненно необходим растению для синтеза аминокислот, из которых образуются белки. Поэтому для получения не только высоких, но и высококачественных урожаев необходимо вносить в почву минеральные и органические удобрения. Если соблюдать при этом соответствующие нормативы, рассказывает Eurolab.

Можно ли предупредить пищевые отравления

Фрукты и овощи следует тщательно промывать перед употреблением. Нередко можно видеть, как на рынке, прежде чем купить ягоды, фрукты или овощи, покупатели сначала их пробуют - это недопустимо. Следует, также, помнить: холод задерживает размножение микробов, тепло, наоборот, способствует их размножению, кипячение убивает микробы и предохраняют продукты от порчи, но даже хорошо проваренная или прожаренная пища после остывания может быть повторно заражена микробами.

Первые признаки отравления нитратами

Повышенная утомляемость, сильная головная боль, тошнота, рвота и диарея; в некоторых случаях возможна температура и ломота в суставах. Особенно опасны высоконитратные овощи для маленьких детей и кормящих матерей: "противонитратные" механизмы у детей формируются только к году, а молоко матери не создает серьезных барьеров для нитратов.