21/09/2012 10:42
В рамках новейшего исследования, организованного группой специалистов из США было установлено, что дети, страдающие от ожирения, имеют менее чувствительные вкусовые рецепторы, в сравнении с детьми с нормальным весом. Выражается это в первую очередь в притуплении возможности различать пять
основных характеристик вкуса и соответственно затрудненное восприятия горького,
сладкого, соленого, кислого и умеренного вкусов.
При этом притупленные вкусовые ощущения могут являться как следствием, так и
причиной ожирения, поскольку, по мнению исследователей, они стимулируют человека
потреблять большее количество пищи. Ученые основывают свои выводы на анализе 94
детей с нормальным весом и 99 детей с ожирением в возрасте от 6 до 18 лет,
которые в момент проведения исследования пребывали в добром здравии и не
принимали никаких лекарств, способных повлиять на восприятие вкуса и запаха.
Вкусовая чувствительность каждого ребенка была проверена с помощью 22 "вкусовых
полос", которые помещались им на язык на короткий промежуток времени, и включали
в себя поочередно каждый из пяти вкусовых оттенок на четырех различных уровнях
интенсивности. Еще две полосы не имели никакого вкусового оттенка. Каждого
ребенка попросили воздержаться от употребления пищи в течение часа до проведения
теста. В задачу детей входило определение вкусовых ощущений, которые несли с
собой тестовые полосы.
Вкусовые рецепторы по большей части развиваются с возрастом, однако при
определении сладкого и соленого вкусов дети до 14 лет традиционно демонстрируют
лучшие показатели, чем взрослые. В тоже время в рамках данного исследования было
установлено, что дети, страдающие от ожирения, испытывали значительные трудности
в процессе идентификации различных вкусовых ощущений. Вкусовая чувствительность
детей в рамках данной работы оценивалась по шкале от 1 до 20, где 20 - была
наивысшей оценкой. Группа детей с ожирением набрала средний бал, равный 12,6 по
сравнению со средним показателем в 14 балов у детей с нормальным весом. Тучные
дети имели меньше шансов правильно идентифицировать вкус уже на второй шкале
интенсивности.
Параллельно также было отмечено, что различия в степени восприятия вкусовых
ощущений у детей с ожирением и детей с нормальным весом увеличиваются с
возрастом. Примерно после 8-9 лет дети с избыточным весом начинают испытывать
замедление темпов развития и без того слабых вкусовых ощущений, которое к 18
годам может стать катастрофическим – заключают ученые.
По материалам EurekAlert
Оригинал (на 21/09/2012): www.medlinks.ru
В случае обнаружения неточностей или ошибок просим Вас сообщить об этом по адресу
|