Употребление полиненасыщенных жиров ведет к понижению уровня плохого холестерина в крови, по сравнению с быстрым повышением концентрации такого вида холестерина при употреблении насыщенных жиров, пришли к выводу ученые. Результаты работы были опубликованы в американском журнале Heart Association.В
ходе исследования ученые из Уппсальского Университета изучали различные
диетические жиры относительно регулирования кардиометаболического риска, то есть
индивидуального риска развития сердечных заболеваний, диабета или инсульта.

За время исследования, которое продолжалось семь недель, участники употребляли
кексы, богатые насыщенными или полиненасыщенными жирами. Было зафиксировано
различие относительно уровня холестерина, несмотря на то, что употребление
насыщенных и полиненасыщенных жиров ведет к одинаковому увеличению массы тела.

Как известно, соотношение плохого и хорошего холестерина при помощи
полиненасыщенных жиров помогает прогнозировать риск развития сердечнососудистых
заболеваний в лучшей степени по сравнению с одним лишь уровнем липопротеина
низкой плотности.

Существует две формы холестерина: липопротеин низкой плотности (так называемый
плохой холестерин) и липопротеин высокой плотности (так называемый хороший
холестерин). Липопротеин низкой плотности может накапливаться в артериях, сужая
их диаметр, липопротеин высокой плотности помогает устранять такие
холестериновые бляшки в кровеносных сосудах.

“Уже в подростковом возрасте важно избегать высококалорийной пищи и увеличения
массы тела”, - отмечает профессор Ульф Рисерус (Ulf Riserus), ведущий автор
работы. “Тем не менее, важно получать необходимое количество полиненасыщенных
жиров из негидригенизированных овощных масел”.

Добровольцы в течение семи недель употребляли по три кекса в день в дополнение к
их обычному рациону, общее количество участников достигло 39 относительно
здоровых людей, средний возраст которых составил 27 лет. Участников разделили на
две группы. В первой группе употребляли кексы с ненасыщенным подсолнечным
маслом, а во второй - кексы с насыщенным пальмовым маслом.

Увеличение массы тела корректировали в процессе эксперимента. Все кексы имели
высокое содержание углеводов и сахара. В результате тщательного анализа было
установлено, что в обеих группах массы тела увеличились в среднем на 2,2%,
повышение устойчивости к инсулину, что принято считать признаком будущего
развития ожирения.

По материалам Medical News Today