«Бумага» визуально продемонстрировала, как уменьшился новогодний стол за 12 месяцев, а также проследила, что дорожало сильнее всего в уходящем году и откуда теперь берутся санкционные продукты.

Как изменился новогодний стол за год

Порции продуктов уменьшены в соответствии с их подорожанием, по данным Петростата и Росстата. Для овощей, огурцов и помидоров подорожание рассчитано по скачку цен за последний месяц. «Бумага» предупреждает, что показатели усреднены и могут не соответствовать конкретному набору продуктов торговой сети или марки. Иллюстрация: Катерина Чуракова / «Бумага»

В среднем цены на новогодние продукты, по сравнению с прошлым годом, выросли на 28 %. Такую статистику приводит Петростат, который ежегодно рассчитывает стоимость праздничного стола, состоящего из 23 продуктов. При этом общая инфляция с начала года составила около 12 %.

Как рассказывает руководитель проекта «Ценомер» Артем Аствацатуров, говорить о трендах можно только на примере потребительской корзины: она учитывает комплекс базовых необходимых продуктов, причем в определенном количестве. Для других же наименований колебания цены сильно различаются, кроме того, покупатели могут отказаться от тех или иных товаров в пользу более дешевых. Например, говорит он, сыры и колбасы подорожали до 50 %, однако многие россияне перешли на более дешевые сорта, поэтому их траты сильно не возросли.

Артем Аствацатуров

Создатель проектов «Я потребитель» и «Ценомер»

— По сравнению с прошлым декабрем подорожало почти всё. Но стоит заметить, что самый бурный рост был в начале этого года (в январе-марте), а остальной год цены постепенно снижались. Но по итогам к этому декабрю мы всё равно вышли с ценами более высокими, чем в прошлом.

Наиболее интересно себя вели цены на сахар. С 35 рублей в декабре 2014 года он подскочил до 70 рублей в январе 2015-го и планомерно снижался весь год. В некоторых магазинах можно теперь найти сахар по 42–45 рублей, но средняя цена около 50 рублей. Весь год «росло» растительное масло и по итогам «поднялось» от 20 до 40 % в зависимости от региона. Стоит обратить внимание на молоко, картошку, капусту. Молоко, конечно, подорожало немного, а вот овощи нет. Я думаю, что все-таки российской продукции просто стало больше в магазинах.

Если спросить у людей, на сколько подорожали продукты, то многие скажут «в 2 раза» и будут правы лишь отчасти

Базовые продукты дорожают не так быстро, как остальные. Но люди ориентируются часто на продукты спонтанного спроса: шоколадка стоила 30 рублей, теперь 80. То есть если спросить у людей, на сколько подорожали продукты, то многие скажут «в 2 раза» и будут правы лишь отчасти. Рост потребительской корзины составил примерно 13 %, хотя и это тоже много. Особенно изменение цен почувствовали самые незащищенные слои и те, кто мало готовит и покупает полуфабрикаты. Колбасы, сыры, кулинария — там рост, конечно, очень большой. Но именно на потребительскую корзину, рассчитанную по базовым продуктам, лучше ориентироваться, чтобы говорить об изменении цен без эмоций.

Откуда везут продукты и как за год изменился импорт

Информация основна на данных Росстата, Федеральной таможенной службы и Центра международной торговли Москвы, а также официальных заявлениях представителей Федерального агентства по рыболовству и других профильных органов. Коллаж: Катерина Чуракова / «Бумага»

Из подорожавших продуктов особенно выделяются фрукты и овощи. Отчасти это обусловлено сезонным ростом цен, отчасти — заметным скачком, который произошел после эмбарго в отношении Турции. Например, на неделе с 8 по 14 декабря помидоры подорожали на 9 %, а неделей раньше — на 6,6 %. В Союзе производителей овощей сказали, что это обыкновенное явление: цена на плодовоовощную продукцию начинает расти с октября и доходит до пика в феврале. В то же время, пишут «Ведомости», динамика никогда не была такой резкой: даже после введения Россией санкций против ЕС овощи в декабре подскочили в цене только на 4–4,5 %.

За уходящий год импорт продуктов в Россию сократился практически во всех секторах: фрукты и овощи, молочные продукты, мясные деликатесы, сыры и алкоголь. Для мяса и сыров, например, снижение зарубежных поставок объясняется еще санкциями, введенными в 2014 году. Однако импортировать стали меньше даже те товары, которые под эмбарго не находятся: эксперты говорят, что роль сыграло падение спроса среди россиян и уменьшение их покупательной способности.

По данным Росстата, обороты розничной торговли продолжают снижаться: например, пищевые продукты за 11 месяцев этого года стали приобретать на 11,5 % меньше. Еще в сентябре, когда спад был меньше на 3 %, в Росстате сказали, что это самое резкое снижение с 1991 года.

В следующем году Россия вводит новые продуктовые санкции. С 1 января 2016 года прекратится импорт продуктов из Украины: после того, как государство присоединилось к санкциям Евросоюза, на них распространились те же ограничения в поставках. Не будет импортировать продукты в Россию и Турция, которая была одним из основных поставщиков по некоторым видам плодовоовощной продукции. На фоне решения о санкциях за месяц резко в цене подскочили помидоры, которые привозят в основном из Турции.