Употребление копченых и вяленых мясных продуктов способствует развитию хронических обструктивных болезней легких (ХОБЛ), установили американские ученые. По их данным, любители бекона, ветчины, сырокопченых колбас и сосисок намного чаще страдают хроническим бронхитом и эмфиземой.


Ученые из Колумбийского университета проанализировали данные 7352 человек,
средний возраст которых составлял 64,5 года. Все участники исследования ответили
на вопросы анкеты, касавшиеся их пищевого рациона.



Выяснилось, что у людей, употреблявших мясопродукты 14 и более раз в месяц, ХОБЛ
развивались на 78% чаще, чем у тех, кто их не употреблял. Если мясные продукты
присутствовали в рационе 5-13 раз в месяц, вероятность развития ХОБЛ
увеличивалась на 50%, сообщил руководитель исследования Жуй Цзян (Rui Jiang).



«Мясные продукты содержат высокие концентрации нитритов, которые добавляются к
мясу в качестве консерванта, антимикробного средства или фиксатора цвета.
Нитриты могут вызывать повреждение легких», — заявил Цзян.



Отчет о результатах исследования был опубликован в American Journal of
Respiratory and Critical Care Medicine.