Сельскохозяйственный и Технический Университет Северной Каролины сообщил
о революционном открытии. Его специалистам впервые в мире удалось удалить
аллергены из пищевого продукта.

Как указано в пресс-релизе Университета, разработан простой и недорогой
процесс обработки, который позволяет производить арахис, не вызывающий аллергии.
Эта технология не влияет на качество и вкусовые качества орехов, однако
позволяет употреблять их в пищу людям, страдающих аллергией. Эффективность
процесса оценивается в 100%. Ученые рассчитывают что это открытии позволит
в обозримом будущем разработать технологии, которые позволяют удалять аллергены
и из иных продуктов.

Как пишет Washington Profile [ http://www.washprofile.org ], аллергии на
орехи считаются наиболее серьезными из всех пищевых аллергий. В США ими
страдают около 3 млн. человек (то есть, каждый сотый житель страны), ежегодно
аллергия на орехи становится причиной смерти 100-150-ти человек. В частности,
по данным Центров Контроля и Предупреждения Заболеваний\Centers for Disease
Control and Prevention, за период с 1997 по 2002 год, удвоилось количество
случаев диагностики аллергии на арахис у американских детей.

В последние десятилетия количество аллергий в мире стремительно растет,
причины этого явления до конца не ясны. Для подобных больных опасно не только
употреблять арахис, но и есть продукты, произведенные на фабриках, использующих
арахис (например, конфеты или батончики) - для них опасными являются ничтожные
количества арахиса.

Арахис считается весьма питательным и полезным продуктом. Сегодня в США
арахис занимает 12-е место по объемам производства среди всех сельскохозяйственных
культур. Производители арахиса зарабатывают примерно 1 млрд долларов в год.